При посещении Торжка, кулинарным гидом мы выбрали Алесандра Сергеевича Пушкина. Великий поэт часто путешествовал из Петербурга в Москву и проезжал Торжок. Вот отрывок из знаменитого письма Соболевскому: На досуге отобедай                У Пожарского в Торжке.                Жареных котлет отведай (именно котлет)                И отправься налегке. В то время в город славился гостиницей Пожарских, где Дарья Пожарская готовила отменные котлеты с золотой корочкой. Котлеты Пожарских жаловала и Екатерина II, часто приглашая Дарью в свою резиденцию в санкт-Петербурге. Вооружившись этими знаниями мы решили отобедать в монастырской трапезной, так как время обеда как раз пришлось на посещения Борисо-Глебского монастыря.